ETTOM Paydaş Toplantısında aşure, dört disiplinin bakış açısıyla proje çıktısı olarak sunuldu.
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) ETTOM, 2025-2026 öğretim yılı sonu kapsamında düzenlediği Paydaş Toplantısı’nda araştırma, proje geliştirme ve yenilik alanlarındaki paydaşlarını bir araya getirdi.
Toplantıda, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz Sever yürütücülüğündeki TÜBİTAK 3501 projesi kapsamında geliştirilen Mutfak Çekirdek Ontolojisi çalışmasından doğan aşure ürünü paydaşlarla paylaşıldı. Aşure, yalnızca geleneksel bir ikram olarak değil, farklı disiplinlerin aynı ürünü nasıl ele aldığını gösteren bir proje çıktısı olarak sunuldu.
Gastronomi, gıda mühendisliği, endüstri mühendisliği ve makine öğrenmesi perspektifleriyle “dört dilde” gerçekleştirilen sunumda aşure; duyusal kalite, işlem basamakları, mühendislik mekanizmaları, süreç planlama ve veri temelli temsil boyutlarıyla değerlendirildi. Bu yaklaşımla, bir mutfak ürününün tarif ve üretim sürecinin ötesinde farklı bilimsel disiplinler açısından da incelenebileceğine dikkat çekildi.
ETTOM, toplantıya katılan paydaşlarına teşekkür ederek buluşmanın yeni iş birlikleri ve disiplinlerarası proje fikirlerinin geliştirilmesine katkı sağlaması temennisinde bulundu.
